很多人，尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻，有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲。

　　说真的，别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！

　　为什么不建议把肉泡在水里解冻？

　　跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

　　1、大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

　　当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

　　2、可能导致肉的营养流失

　　把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。

　　给肉解冻的方法推荐这3种

　　综合安全和效率，推荐这3种方法，供大家参考。

　　1.微波炉解冻

　　这可能是目前家里面用时最快、操作也最方便的解冻法。

　　2.冷藏解冻

　　即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

　　3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

　　虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。

　　将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

　　除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：

　　1.尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

　　2.无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。

　　转自：科普中国