近日

　　有网友做了梦龙、八喜、钟薛高

　　3款雪糕的融化实验

　　其中

　　她在做钟薛高一款

　　海盐耶耶口味雪糕实验中

　　室温31℃左右

　　放置1小时后

　　雪糕仍然没有“完全融化”

　　相关话题也登上了微博热搜

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　　网友们纷纷表示了担忧

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　　昨天（7月2日）晚上

　　钟薛高对相关问题进行了回应

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　　钟薛高在回应中表示：

　　并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

　　融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

　　此外

　　钟薛高援引了相关媒体的辟谣

　　上海网络辟谣

　　在此前发布的文章中提到：

　　冰淇淋的成分比较复杂，除了牛奶、水分之外，还包括乳化剂、增稠剂、稳定剂等，它们会使冰淇淋融化后的液体比较粘稠。

　　另外，“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但对生产者来说，它们并不是多多益善，过多的添加剂反而会破坏冰淇淋的品质。有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%。结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。

　　只要符合标准要求，食品添加剂的安全性有保障。以乳化剂为例，国际上通用的乳化剂有70种左右，世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品乳化剂进行安全性评价，结果显示，这些乳化剂大多很安全，绝大部分甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）进行限制，合理地使用它们并不会对健康产生危害。

　　中国食品安全网

　　在此前发布的文章中提到：

　　影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化速度要慢。

　　一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢就再正常不过了。

　　对此，你怎么看？

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　　综合@钟薛高、澎湃新闻、上海网络辟谣、中国食品安全网、网友评论