最简单的五花肉做法在这!想吃随时都能做,一点都不腻!

2018-07-14 14:47来源:美食圈 A+ A-

  先科普一下关于五花肉的知识:五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

  今天分享这款五花肉做法非常的简单,而且一点也不腻人,想吃随时就能做。

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  准备新鲜的五花肉一块。这里也分享一下如何挑选优质的五花肉?

  1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

  具体的我相信大家也有自己的心得和经验,以上仅供参考!

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  五花肉清洗干净,猪皮一定要刮干净,然后切成小块。

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  冷水下锅,加入料酒

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  大火煮开,煮出血沫

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  捞起来再用冷水冲洗一下

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  五花肉怎么能不腻?那就是要把里面的油脂熬出来。先把五花肉炸一下,炸出来的多余的油可以盛起来。

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  然后加入八角,葱段,姜片

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  一勺的生抽,老抽,耗油,然后翻炒

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  翻炒之后加入清水,水没过五花肉。加入适量的盐和鸡精调味。

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  四五个冰糖,然后盖上锅盖大火焖40分钟。

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  再倒入鹌鹑蛋,中火煮十几分钟

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  大火收汁装盘。

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  怎么样?是不是没有繁琐的步骤,操作起来特简单呢。学会了,想吃就随时做吧!

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  不会的再交流分享经验。

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  本文作者:sjc-9999

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