鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

2018-07-14 14:47来源:舌尖上的美味 A+ A-

  鹌鹑蛋豆腐鸡肉丸

鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

  材料:

  鸡肉馅............240g

  硬豆腐............120g

  蒜头............1粒

  青葱白............1汤匙

  粟粉............2汤匙

  鹌鹑蛋............8-10只

  酱油............1茶匙

  芝麻油............1/2茶匙

  盐............1/4茶匙

  白芝麻和青葱粒............少许(装饰用)

  日式酱汁:

  酱油............2汤匙

  味醂............2汤匙

  糖............1茶匙

  做法:

  Step1. 鹌鹑蛋放入一锅温室水内回暖,煮滚水,再加煮5分钟至鹌鹑蛋全熟,取出在水中冷却,去壳备用。

鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

  鹌鹑蛋煮5分钟后去壳

  Step2. 豆腐隔去水份后搓烂,加入鸡肉馅,切碎的头和青葱白,粟粉,芝麻油,酱油和盐搅匀。

  所有材料搓匀

  Step3. 铺平鸡肉饼分成8份,放入雪柜雪30分钟至硬一点,取出搓成小球,中间放入一颗鹌鹑蛋完全包好,或放上鹌鹑蛋在鸡肉上半露出来。

  铺平分8份放入冰箱30分钟

鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

  Step4. 在易洁平底镬内烧热1汤匙油,放人鸡肉丸,加盖中小火四面煎至金黄色。

  搓成鸡肉丸在镬内煎煮

  四面煎至金黄

鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

  Step5. 日式酱汁搅匀,加入鸡丸中,煮滚后转小火加盖煮3-5分钟至汁浓,撒上白芝麻和青葱粒作装饰便成。

  加入日式酱汁

  煮滚后转小火加盖煮3-5分钟至汁浓

鹌鹑蛋我家都是煎着吃,自从学会煎着吃后,三两天不吃就馋得慌

  小贴士:

  1.如果鹌鹑蛋在雪柜中保存取出后,要放在温室水中回暖,否则直接加热会容易破裂就不好用了。

  2.豆腐可以先放在大筲箕上20-30分钟隔去多余水份,否则鸡肉丸容易出水。

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鹌鹑蛋 豆腐 放入 汤匙 鸡肉 取出 肉丸 加盖
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