文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

2018-07-14 14:38来源:健康美食 A+ A-

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  主料

  高筋面粉

  125g

  低筋面粉

  25g

  糖

  15g

  盐

  1g

  酵母

  2.5g

  香蕉泥

  70g

  牛奶

  25g

  无盐黄油

  10g

  卡仕达酱

  100g

  超Q的柔软香甜伪香蕉面包(更新卡仕达酱做法)的做法步骤

  1. 【很多寶寶微信問我怎麼做卡士達醬,所以oh現在更新一個超簡單好味的卡士達醬做法】蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以2.5-3的用量就可了

  2. 先將糖放入蛋黃打發至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  3. 成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  4. 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  5. 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  6. 先分成5分,滚圆排气,静置20分钟,在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  7. 捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開,最後調整成香蕉彎彎的弧度

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  8. 二次發酵約45分鐘

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  9. 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

文雅—超Q的柔软香甜伪香蕉面包

  10. 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可

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香蕉 放入 25g 牛奶 酵母 加入 玉米 面包
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