被人嫌弃的“边角料”,2元一大袋,可炒可做成酱!「香菇酱~」

2018-07-14 11:33来源:舌尖上的美味 A+ A-

  被人嫌弃的“边角料”,两块钱买一大袋,简单一炒,美味又下饭!

被人嫌弃的“边角料”,2元一大袋,可炒可做成酱!「香菇酱~」

  一般来说,好的食材才能够做出好的美食。很多人在做菜选用食材的时候都会尽量选择好的来买,因为他们认为只有好的食材才能有好的味道,所以在超市中会有很多边角料被特价销售。今天我们要说的这款美食就是用超市中打折销售的边角料做成的。它就是我们平时都会当做垃圾扔掉的香菇根。

被人嫌弃的“边角料”,2元一大袋,可炒可做成酱!「香菇酱~」

  大概很多人都会奇怪,用香菇根能做什么美食呢?其实用香菇根能做成的美食我们在超市也是能买到的,但是买到的一般都是现成品,而且很多人都是喜欢吃的。它就是我们经常买来拌饭吃的香菇酱。很多人会说,难道超市卖的香菇酱不是用香菇做成的吗?其实超市里面卖的香菇酱也都是用香菇的根部做成的,因为香菇的根部在做好之后才会有嚼劲,吃起来香味更浓郁,所以我们今天就来学一学怎样用香菇根自制香菇酱。

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  很多香菇根在超市都有卖的,而且很便宜,一般两块钱就能买一大袋,就能做很多香菇酱了,买回来之后要首先把香菇的根部清洗干净,削掉最底部的硬的部分。洗干净晾半干的时候,要把香菇根切成碎粒,这一步是有些花费时间的,毕竟香菇的根部又小又硬是不太好切的。

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  接下来就是要准备配料了,配料一般就是葱,姜,蒜,辣椒。因为要做的香菇酱有点多,所以葱,姜,蒜,辣椒的配量也要比平时多得多。把准备的配料也切成碎粒,放在盘子中备用。接下来第一步要做的就是炒香菇根了,在炒锅里放油,放油的时候要尽量的多放一点油,因为香菇根是比较吸油的,把香菇根炒至明显体积缩小的时候就差不多了。这个时候香菇根是不不需要从锅里盛出来的,然后准备另外一口锅,倒一些油,把葱,姜,蒜,辣椒等炒出香味。接下来还有两种重要的配料是不能少的,做香菇酱这两样配料是必须要有的,如果没有这两样配料,这香菇酱就做不成了。那就是豆瓣酱和甜面酱。当把葱,姜,蒜,辣椒等配料炒出香味之后,就要放入豆瓣酱和甜面酱了。把这两种酱放入锅中之后接着炒,一直要把这两种酱的红油炒出来。

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  接下来就是要把炒好的酱倒入香菇根中了,这个时候还可以适量的放一些白糖。放白糖的作用主要就是为了提鲜。要开小火边搅拌边炒制。十分钟之后差不多香菇就会开始入味了,如果觉得不够入味的可以再小火炒至十分钟,差不多也就可以了,这样一道美味的香菇酱就做成了。如果喜欢吃辣的,可以把辣椒多放一点。

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  把香菇酱盛出来,晾凉之后就可以装在密封的罐子中放入冰箱了,这一次做的差不多要够半年吃的了,而且自己在家做的香菇酱不仅没有添加剂,还比超市做得更健康更好吃。

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