秘藏50年的卤猪蹄配方,终于学到了!步骤详细,味道超好吃!赞

2018-07-14 11:21来源:健康美食 A+ A-

  “猪周身都是宝”,小编觉得这些“宝”中“猪蹄”的食用价值更高!猪蹄中含有较多的胶原蛋白质,可以美容养颜,还能辅助治疗失眠多梦、神经衰弱。

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  猪蹄的食用方法有卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄、香辣猪蹄、猪蹄汤等等,其中最为美味的莫过“卤猪蹄”,特别怀念爷爷做了50年的“秘方”卤制的味道。

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  爷爷在制作“卤猪蹄”时,采用的方法很简单,不需要太多的调味料。小编整理的步骤比较详尽,大家注意收藏备用哦!

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  首先,准备食材:将买回来的猪蹄清理残余的猪毛和脚掌皮,用清水进行冲洗后,将猪蹄从中间劈开,使用橘皮泡制2小时去除腥味备用。

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  调味料:红辣椒5克,桂皮10克,香叶2克,八角3克,花椒3克,葱、姜、蒜适量,老抽20克,生抽60克、食盐10克,料酒20克,冰糖20克,食用油50克。

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  详细制作步骤:1、准备好各种调味料后,将泡制好的猪蹄,捞出放入沥水筐内控水。

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  2、起锅加入凉水,将猪蹄放入锅中,大火将水烧开进行焯水。

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  3、焯水过程中,待水烧开后,将漂浮在水面上的泡沫撇出来。

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  4、待猪蹄完全变色,没有泡沫益处时,捞出猪蹄用清水冲洗后控水,放入盘中备用。

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  5、将葱、姜、蒜,生抽,老抽,辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮等调味料放入装有猪蹄的容器内。

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  6、使用筷子,将所有调味料和猪蹄抄拌均匀后,腌制40分钟(气温较高时,建议放入冰箱冷藏层进行腌制)。

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  8、将腌制40分钟后猪蹄取出,把猪蹄和所有的调味料一并倒入到锅中,加入凉水,以高出猪蹄1厘米为宜。

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  9、盖上锅盖,将压力锅设置为“豆类/蹄筋”功能,焖煮55分钟。打开锅盖。

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  10、待55分钟后,按下压力开过,先将压力锅的气压释放后,打开锅盖。

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  11、将锅盖打开,看一下卤制成皮烂肉香的猪蹄吧!把猪蹄装入到盘中,端上餐桌,跟家人一起分享吧!

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  大家要是怕忘记,可以先将这道菜收藏起来,待使用时,随时调阅出来,按步制作就可以了。喜欢就点个赞,分享出去吧!

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  不喜欢,也可以吐槽哦!今天的分享就到这里,如果大家想了解更多的烹饪美食,可以关注小编后,来查看更多小编以往的美食更新。

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