不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

2018-07-14 11:21来源:健康美食 A+ A-

  一位远房亲戚常年经营美食店,近段时间他做的东北卷饼,每个清晨都有很多人排队争抢购买,大多都是吃过一次的回头客,很多人都说,看着他做的卷饼,自己都想跃跃欲试,慢慢的变得挺爱做饭了。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  他做的卷饼,有层次有韧性够筋道,按他的方法做,卷上蔬菜卤肉人人爱吃。

  看着家人大口吃饼的样子,能让你美美的找到自信,满满的幸福感,原来自己的双手竟也是那么乖巧!好了话不多说,快来看一下他的制作过程和技巧吧。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  个性卷饼所需食材:

  面粉,食用油,盐,无需其它,就这么天然。

  个性卷饼巧手步骤:

  第一步:准备高筋面粉400克,加入5克食盐。食盐的好处可以增加卷饼的筋性,增加口感。一少半面粉用开水烫面,剩下多半面粉用凉水边倒边搅拌,和好面揉成面团。‍放入盆中盖上保鲜膜,把它密封饧面1小时。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  第二步:制作个性油酥。取干面粉25克,盐3克,把35毫升左右的油烧开倒入面中,充分搅拌均匀备用。

  第三步:手上抹油,把饧好的面直接搓揉成粗条状,撕成6个面剂子。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  第四步:把面剂子抻长压扁,涂抹上刚才制作的油酥,一边拉伸一边折叠成四五厘米宽的多层长方形,这一过程中稍用力拉伸,折叠的次数尽量多一些。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  第五步:折叠好后竖过来,再次拉长按扁,最后一边向后拉伸一边卷成桶状,卷完后竖放于案板上,用手掌再稍压一下,成扁形的饼坯。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  第六步:第二次饧面。为了让吃起来的口感更好更软,把制作好的几个饼坯,盖上保鲜膜再饧面10分钟。

  第七步:饼坯饧好,先用手按扁找圆,然用擀面杖正反两面擀薄擀圆。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  第八步:电饼铛内放少许油,起锅五成热,像平时普通农家擀制面条一样,把已经擀得很薄的面皮用擀面杖卷起下锅。

  第九步:盖上电饼铛盖子加热1分钟,然后打开盖子,看薄饼鼓起大泡,把饼翻过来再加热半分钟,卷饼再次鼓起就可以出锅了。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  制作成功小窍门:

  1、饧好的面制作面剂之前,不要揉面,如果揉了面的延展性就不好了,直接下出面剂即可。

  2、共有两次饧面。第一次最好时间长一些,第二次饧面,达到用手按压不再回弹,就说明饧面成功了。

  3、温度不同,薄饼厚度不同时间可能有差异,但是以饼子热至鼓起大泡,就已成熟可以出锅了。

不一样的卷饼,筋道柔软,家人爱吃,让你找到美美的成就感

  这样制作的东北卷饼,因为加热时间不长,内部水分没有太多流失,卷饼又软又有筋道,因为经过两次折叠卷起压扁,层次非常丰富,凡是看过的就很想吃,怪不得回头客那么多。

  巧手的你,添加关注看更多或分享给家人吧。

  版权声明:如涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系

[责任编辑:]
分享到:
卷饼 制作 面粉 个性 筋道 折叠 巧手 搅拌
查看光明日报原版
时政 国际 财经 文体 评论