炒“猪肉”忽略这一步骤,怪不得每次都难吃!

2018-07-14 11:13来源:美食圈 A+ A-

  肉类是我们主要的营养来源,有朋友说,一天要是吃不到肉,浑身都难受,菜跟饭可以不吃,但肉一定要吃过瘾,平常到市场里买肉,买的最多就是猪肉了,其次才是吃鸡肉,鱼肉。鱼肉的做法很简单,随便煮熟都好吃,但猪肉就不同了,稍微做得不好,吃起来就非常柴,很难吃,这是为什么呢?其实是某一个步骤出错了,也正因为容易被忽略,所以炒出来的猪肉就不好吃了。

炒“猪肉”忽略这一步骤,怪不得每次都难吃!

  就拿平常做的最多的青椒炒肉来说,相信很多朋友都是先把猪肉切成片或者条,青椒也一样切成丝状,起锅烧油,放入葱姜蒜爆出香味,就把猪肉跟青椒一起倒入翻炒,炒熟即可。也正是因为这种大众化的炒法,才导致猪肉吃起来会柴,甚至咽不下去。其实都是忽略了这个步骤,那就是没有把猪肉腌制一下,腌制的猪肉会更加入味,炒出来也更加滑嫩,当然也可以用点淀粉抹在猪肉表面,这样炒出来也会嫩,很遗憾的是,很多人都没有做这一步,误以为猪肉炒出来就是这样的。

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  说到这里,就有很多朋友有疑问了,为什么要腌制?拿什么来腌制?一般都是先想到用盐或者酱油,其实不是的,最好的腌制材料是料酒,料酒也能起到去腥味的作用,如果家里实在没有料酒,那也没关系,用点啤酒就行,腌制时间10分钟就好。

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  青椒炒猪肉,炒的好吃,饭都能吃几碗,炒的不好吃,看都不想看,也可以先把肥肉榨出油,然后等肥肉变焦变脆了之后再和瘦肉一起炒,味道更鲜美。

炒“猪肉”忽略这一步骤,怪不得每次都难吃!

  不喜欢辣椒炒肉?那就拿2个鸡蛋打碎,用蛋清来搅拌腌制猪肉,这样炒出来的猪肉也是香滑熟嫩的。如果你有更好的方法?写出来一起谈论!

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