美食麻婆豆腐,让你的味蕾同时体验,鲜,香,辣,嫩

2018-07-14 11:05来源:美食圈 A+ A-

  一号配方

  让你的菜更加有温度

  讲真..............

  每个配方都是经过9位从业20年的餐饮大师共同开发研制,好菜品源于真汗水

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  同是餐饮人,其中辛苦.......你懂 我懂 干杯

  #真相来了#

  每日一句感情最怕的就是自私,可是人心不像纸箱,会被逐渐填满,如果你爱得更多,心的容量也会变得越来越大。 from 《她》

  菜名:麻婆豆腐

  材料

  豆腐:500克;牛肉:150克;

  花椒粉:5克;豆瓣辣酱:40克;豆豉:20克;酱油:30毫升; 鸡精:3克;辣椒粉:5克; 青蒜:50克

  做法

  1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

  2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

  3.辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

  4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次

  5.加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可

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  不多说,继续干

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配方 豆腐 倒入 加入 豆豉 酱油 鸡精 加热
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